こっくさん.com 店長ブログ -【京都】草喰なかひがし（そうじき　なかひがし）-

【京都】草喰なかひがし（そうじき　なかひがし）

皆さんこんばんは。
こっくさん.com店長の渡邉です。

今日の東京は、

「暑かったです！！」

ジャケットを着てせかせか歩くと軽く汗ばむくらいでした。

そして、近頃目下の話題としてはWBCですかね。
今日は見事勝利でしたね！これで決勝ラウンドへ進みました(ﾉ^∇^)ﾉ
近所の電気やさんのテレビ前は大変なことになってましたが。。

さて、それでは本題です。
先日京都への旅に続き、京都ゴハン編をご紹介！！
それでは、いきま～す！

京都のゴハンというと何を思い浮かべますか？
巷で「京風」って言葉をよく聞きますが。

私のイメージ、「京野菜を使った・・・」、「鱧（はも）」、「湯豆腐」、「お新香？」など
色々なものが想像されますね。

私が京と入りした日のランチは、この中のこれ！って訳ではないのですが、
予約を取るのも難しいという、前々からずっと行きたかった

「草喰なかひがし」

です！！
きっとご存知の方も多いかもしれません。
旬のお野菜を中心にたこだわりの素材を利用した料理は、
味はもちろんのこと見た目にもとても素敵です！

お見せの外観はこんな感じ。

この日のランチコースはこんな感じでした！

まずは、八寸。
色とりどりで綺麗ですね！
写真手前から、鯖と胡桃の燻製。
左手、菜の花。左奥、蛤飯の土筆と金柑乗せ。
右隣が椿に見立てた蕪の酢漬。
空豆のいも巾着。鹿肉の海苔巻。
色々ありすぎて、何がなにやらわからなくなってしまった。。

お次は、お椀。
京都ならではの白味噌仕立てです。

そして焼物。（鱒です）
竹の皮で包まれてます。

皮を開くと・・・

竹の香りがほわ～っとしてとても良い香りです。

お次は、刺身。
なんと「鯉のお刺身」です！洗いでは御座いません。

ちなみに、刺身と洗いの違いはですね、
「お刺身は生で食し、洗いは冷水や氷水で洗ったもので、身が縮まり歯ごたえが良くなるのだそうです。」らしいです。
ただ、鯉の場合にはなかなかお刺身で出せるお店は少ないそうですよ！
泥臭かったりしますよね。。
それだけ素材へのこだわりがあるってことですね。